Le bollicine non sono più soltanto il simbolo delle grandi occasioni. Sono diventate un consumo stabile, trasversale, globale. E i numeri lo confermano. Nei prossimi dieci anni il mercato mondiale degli spumanti continuerà a crescere, consolidando una traiettoria che appare ormai strutturale e non più legata a mode passeggere. Entro il 2035 il valore complessivo del comparto sparkling arriverà a 59 miliardi di dollari, contro i 46 miliardi stimati per il 2025.
Bollicine 2035: il mercato mondiale cresce a 59 miliardi, il Prosecco guida la sfida
Una crescita che non nasce dal caso, ma da un cambiamento profondo nei comportamenti dei consumatori, nelle strategie dei produttori e nel modo stesso di raccontare il vino.
Secondo Fact.MR, società internazionale che analizza l’evoluzione dei mercati e dei consumi globali, l’espansione delle bollicine è sostenuta da fattori di lungo periodo come la premiumizzazione, l’aumento dei momenti conviviali e una maggiore diversificazione dell’offerta.
Perché il mercato sparkling continua a salire
Il dato più interessante non è solo l’aumento in valore, pari a circa 13 miliardi di dollari in dieci anni, ma il modo in cui questa crescita avviene. Il tasso annuo composto stimato intorno al 2,5% segnala un mercato che non corre più in modo disordinato, ma che si consolida. Le bollicine crescono perché riescono a intercettare consumi diversi: dall’aperitivo informale al momento celebrativo, dalla ristorazione all’acquisto domestico.
Il vino spumante ha smesso di essere percepito come prodotto “da evento” ed è entrato nella quotidianità, soprattutto nei mercati più maturi. A questo si aggiunge una gamma sempre più ampia, capace di rispondere a gusti, fasce di prezzo e stili di vita differenti.
Il ruolo chiave del Prosecco
All’interno di questo scenario globale, il Prosecco si conferma uno dei principali motori di crescita. Nei prossimi cinque anni il mercato degli spumanti dovrebbe raggiungere quota 51,8 miliardi di dollari, con quasi la metà dell’incremento complessivo del decennio concentrata nella prima parte del periodo. Un’accelerazione che vede proprio il Prosecco tra i protagonisti.
Il metodo Charmat, che oggi rappresenta circa il 39% delle quote a valore del mercato sparkling, continua a essere premiato dai consumatori per il suo equilibrio tra freschezza, semplicità di beva e prezzo accessibile. Il successo del Prosecco è legato anche alla capacità di parlare a un pubblico ampio, senza rinunciare a un’identità riconoscibile.
Le preferenze si concentrano sempre più sulle versioni brut ed extra brut, che coprono oltre la metà del mercato, mentre restano più marginali le tipologie dolci. Anche il canale di vendita gioca un ruolo decisivo: circa tre quarti delle vendite avvengono nell’off trade, tra supermercati e dettaglio specializzato.
I mercati che trainano la crescita
La spinta maggiore arriverà dai mercati extraeuropei. Gli Stati Uniti guidano la classifica con un tasso di crescita annuo vicino al 3%, seguiti da Messico, Germania, Francia, Corea del Sud, Regno Unito e Giappone. In Europa, il valore complessivo del comparto dovrebbe salire da 24,2 a 29,8 miliardi di dollari entro il 2035.
L’Italia resta uno dei grandi protagonisti, con una quota che nel 2025 sfiora il 19%. Le stime indicano però una lieve flessione entro il 2035, dovuta alla crescente concorrenza internazionale e a un quadro normativo sempre più complesso. Un segnale che spinge il sistema produttivo italiano a rafforzare ulteriormente identità, qualità e capacità di posizionamento.
Premium, sostenibilità ed esperienza
Le direttrici di sviluppo del prossimo decennio sono chiare. Il segmento premium e luxury è destinato a generare una parte significativa del valore aggiunto. Cresce anche il peso delle produzioni biologiche e sostenibili, che intercettano una domanda sempre più sensibile all’impatto ambientale e alla tracciabilità.
Accanto al prodotto, conta sempre di più l’esperienza. Enoturismo, storytelling dei marchi, eventi di degustazione e marketing esperienziale trasformano lo spumante in un racconto, non solo in una bottiglia. Anche il canale online e la vendita diretta contribuiscono a rafforzare il legame tra produttore e consumatore, mentre la diversificazione – inclusi i prodotti a bassa gradazione o no-alcol – apre nuove nicchie di mercato.
La competizione tra i grandi gruppi
La crescita attesa rende il mercato delle bollicine sempre più competitivo. I grandi gruppi internazionali investono in innovazione di processo, ampliamento della gamma e rafforzamento del brand. Il vantaggio competitivo non si gioca più solo sui volumi, ma sulla capacità di coinvolgere il consumatore e di presidiare i segmenti a maggiore valore.
In questo contesto, il Prosecco rappresenta uno dei pochi casi in cui una denominazione riesce a competere su scala globale mantenendo riconoscibilità e forza identitaria. La sfida dei prossimi dieci anni sarà preservare questo equilibrio, evitando che la crescita quantitativa indebolisca il valore percepito.
Una crescita che racconta un cambiamento culturale
La corsa delle bollicine verso il 2035 non racconta solo un successo commerciale. Racconta un cambiamento culturale profondo: un modo diverso di consumare vino, di associarlo alla socialità, di integrarlo nella vita quotidiana. È questa capacità di adattamento che rende il mercato sparkling più resiliente rispetto ad altri segmenti del vino.
Le bollicine continuano a crescere perché sanno cambiare senza perdere identità. E in un mondo che cerca esperienze più che prodotti, questa flessibilità è la loro vera forza. Nei prossimi dieci anni la sfida non sarà crescere di più, ma crescere meglio.