Chiude i battenti Sana, la più grande Fiera del biologico giunta alla 35ª edizione, che nei giorni scorsi ha focalizzato l’attenzione su prodotti innovativi e naturali. I numeri dell’evento sono prestigiosi: oltre 650 aziende espositrici, di cui il 15% provenienti dall’estero, circa 20mila metri quadrati di superficie suddivisi in 5 padiglioni, più di 30 Paesi rappresentati, dall’Albania all’Ungheria passando per Emirati Arabi, Cina e Stati Uniti. In aumento anche il numero di espositori stranieri: Austria, Germania, Giappone, Grecia, Sudafrica, Ucraina e America Latina. Altra importante novità di quest’anno è stata la formula B2B, “per dare agli espositori maggiori opportunità di business e sostenere i piccoli operatori, spesso asse portante delle nostre filiere - precisa Gianpiero Calzolari, presidente di BolognaFiere - grazie anche alla collaborazione con l’Agenzia Ice, queste scelte renderanno SANA ancora più centrale sui mercati internazionali e più attrattiva verso i buyer esteri”. La svolta B2B dell’evento, caldeggiata anche dalle aziende partecipanti, è una scelta importante, “per sostenere l’export delle imprese espositrici” aggiunge Nicoletta Maffini, presidente di AssoBio (nella foto).
Sana: erbe officinali, trionfo vegan e prodotti biologici protagonisti a Bologna
Nel corso della iera sono state rilevate oltre 500 nuove referenze e linee da presentare ai buyer nell’Area Novità della manifestazione: nel comparto Organic & Natural Food non mancano le idee, molte delle quali figlie della ricerca, sempre più accurata e approfondita, che punta a garantire un’ampia e innovativa selezione di abbinamenti, sapori e consistenze da provare a casa o fuori casa, destinati a coloro che soffrono di allergie e intolleranze, ma anche ai curiosi e ai neofiti del mondo veg.
Tanti anche i prodotti gluten free, dalla granola alla pasta 100% avena, fino al cous cous a base di riso e mais, passando per i baci di dama bio a base di burro di karitè e il cornetto vegan, senza zuccheri e con basso indice e carico glicemico. La proposta espositiva si arricchisce, quindi, di alimenti che fanno bene all’organismo e alla salute, ma senza sacrifici in temini di gusto. Lo confermano, tra l’altro, gli ottimi risultati delle degustazioni offerte nei giorni di manifestazione.
Tra le proposte vegetali, spiccano la tahin di sesamo nero, il pesto di germogli di luppolo bio, perfetto per condire pasta, bruschette e cereali, e le fette di semi bio, preparate con fiocchi di avena, chicchi di miglio e semi di girasole, lino e zucca. Si studiano soluzioni ad hoc anche per i prodotti stagionali, dall’uovo di Pasqua senza lattosio al pandoro e al panettone gluten free, presentati all’interno della Free From Area di SANA nel corso delle cooking demo del M° Francesco Favorito (World Gluten Free Academy).
Protagonista indiscusso della manifestazione, il fico d’India che, in virtù delle sue proprietà benefiche e nutritive (è ricco di antiossidanti, snellenti, prebiotiche, ipoglicemizzanti e antimicrobiche), è protagonista di bevande, succhi e confetture. Particolarmente curiosa l’acqua di cactus che, ricavata sempre dal fico d’India, rappresenta un’alternativa fresca e dissetante nell’ampio panorama delle acque vegetali. Si conferma la crescita e la richiesta di prodotti bio, veg o free from per consumi veloci o out-of-home, come i piatti etnici da consumare, caldi o freddi, in un corroborante mix di sapori, profumi e aromi. Spazio in aumento per tutto ciò che è fermentato: miglio, avena, grano e amaranto sono sinonimo di un’efficace azione prebiotica, di un notevole miglioramento della biodisponibilità dei nutrienti e di una più rapida assimilazione.
L’attenzione che circonda l’universo della fermentazione trova riscontro nel successo degli incontri con lo Chef Marco Dalboni di Barman & Natura che, nell’ambito dell’Area Breakfast, ha proposto dimostrazioni su yogurt, kefir, tibicos e kombucha. Sempre in ambito food, interessanti le proposte di integratori sotto forma di barretta a base di bamboo e canapa, come pure le tisane tascabili, proposte in pratici kit multigusto, e quelle filosofiche, in cui a ciascuna bustina è associato un mini racconto da leggere in cinque minuti, esattamente il tempo di infusione.
Altro settore di grande interesse quello relativo a Care & Beauty, per il quale si conferma la tendenza a privilegiare prodotti multifunzionali, con un’elevata concentrazione di principi attivi, spesso derivanti da fiori e piante officinali. La crema che sfrutta l’estratto microbico della foresta boreale finlandese apre le porte all’immuno-cosmesi e si contende l’attenzione con le soluzioni anti-age e anti-ossidanti, che si distinguono per la felice commistione tra una lunga tradizione in ambito cosmetico ed erboristico e l’esigenza, sempre più attuale, di affidarsi a tecnologia, ricerca e innovazione. Nasce in questo contesto il nuovo ritrovato, pensato come bevanda ma anche come spray rinfrescante, da spruzzare sulla pelle per un’immediata sensazione di refrigerio. Tante poi le proposte “for men”, come per esempio il siero gel anti-age con estratto di foglie di castagne bio.
Le aziende del settore cosmetico, come pure quelle dell’Area Green Lifestyle, dedicano un’attenzione crescente alla sostenibilità del packaging, del processo produttivo e di quello distributivo. Ecco, allora, l’acqua micellare in polvere e il deodorante in crema, per non parlare delle soluzioni enzimatiche per pulire lavatrice e lavastoviglie senza cicli di lavaggio a vuoto e senza spreco di acqua.
Per quanto riguarda i prodotti per la cura della casa e dell’outdoor, una menzione speciale va alle bacchette di vetro che favoriscono la fioritura e la crescita delle piante, e che promettono di dare nuova vita ai fiori recisi. Da provare, poi, la compostiera da giardino che, attraverso un processo di fermentazione, trasforma i rifiuti di cucina in fertilizzante di ottima qualità. Non meno significativo il focus sui prodotti per la cura e il benessere del pet.