Danimarca: due ristoranti di Copenaghen nominati i migliori al mondo

- di: Redazione
 
Le classifiche che si basano non su dati oggettivi (come numeri o prestazioni cronometriche o metriche) lasciano sempre il tempo che trovano, peraltro esponendosi sistematicamente alle critiche - soprattutto da chi ne è stato escluso - . Ma il dovere di raccontare impone di tenerne conto ed è per questo che riferiamo che, tra i riconoscimenti denominati World's 50 Best Restaurant Awards - un evento considerato gli Oscar del mondo della buona tavola -, il ristorante italiano meglio classificato si trova al 14/mo posto ed è il Lido 84, a Gardone Riviera, segnalato come quello che, ''matricola'' della competizione, ha conquistato la posizione più vicina alla vetta.
I cui primi due posti, per questa edizione del riconoscimento, vanno a ristoranti danesi, entrambi a Copenaghen. Primo assoluto è Noma, tre stelle Michelin, dello chef danese René Redzepi, inaugurato nel 2003 e che già nel 2010 aveva ottenuto la palma del migliore.

Sono a Copenaghen i due migliri ristoranti al mondo

Una regola, introdotta ai premi del 2019, ha reso i precedenti vincitori del titolo principale non ammissibili per l'elenco, ma il Noma è stato riammesso poiché ha chiuso nel 2016 e ha riaperto in una nuova sede di Copenaghen due anni dopo. In base a questa regola sono stati esclusi Eleven Madison Park di New York, The Fat Duck vicino a Londra, Osteria Francescana a Modena, e il vincitore del 2019, Mirazur a Mentone, Francia. Questi ristoranti sono ora inseriti in un programma separato "Best of the Best".

Salendo a ritirare il riconoscimento sul palco del Flanders Meeting and Convention Center di Anversa, ha tra l'altro detto che "se la pandemia ci ha insegnato qualcosa, è quanto fragili possano essere i nostri sogni, quanto incredibilmente estenuante e difficile possa essere questo settore. Voglio tributare un riconoscimento a tutti i ristoranti e le persone del settore che hanno combattuto per la sopravvivenza. È un po' strano stare su questo palco sapendo che ci sono così tante persone che stanno ancora combattendo".
Al secondo posto si è piazzato il Geranium, anch'esso a Copenaghen, dello chef Rasmus Kofoed.

Questo l'elenco completo dei 50 migliori ristoranti al mondo:
1. Noma (Copenaghen, Danimarca)
2. Geranio (Copenaghen, Danimarca)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Spagna)
4. Central (Lima, Perù), miglior ristorante del Sud America
5. Disfrutar (Barcellona, Spagna)
6. Frantzén (Stoccolma, Svezia)
7. Maido (Lima, Perù) (più di tre posizioni)
8. Odette (Singapore), miglior ristorante in Asia
9. Pujol (Città del Messico, Messico),miglior ristorante del Nord America
10. The Chairman (Hong Kong)
11. Den (Tokyo, Giappone)
12. Steirereck (Vienna, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Spagna)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, Spagna)
17. A Casa do Porco (San Paolo, Brasile)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokyo, Giappone)
20. DiverXO (Madrid, Spagna)
21. Hiša Franko (Caporetto, Slovenia)
22. Cosme (New York)
23. Arpège (Parigi, Francia)
24. Septime (Parigi, Francia)
25. Coniglio Bianco (Mosca, Russia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Città del Messico, Messico)
28. Benu (San Francisco, California)
29. Reale (Castel di Sangro, Italia)
30. Giardino dei gemelli (Mosca, Russia)
31. Ristorante Tim Raue (Berlino, Germania)
32. The Clove Club (Londra, Regno Unito)
33. Lyle's (Londra, Regno Unito)
34. Burnt Ends (Singapore)
35. Ultraviolet (Shanghai, Cina)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgio)
37. Filo singolo (Healdsburg, California)
38. Boragó (Santiago, Cile)
39. Florilege (Tokyo, Giappone)
40. Sühring (Bangkok, Thailandia)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Parigi, Francia)
42. Belcanto (Lisbona, Portogallo)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlino, Germania)
46. Leone (Bogotà, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Norvegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco, California)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spagna)
50. Wolfgat (Paternoster, Sudafrica)
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