Demografia dei ristoranti in Italia e loro distribuzione sul territorio

 
Come parte dell’Osservatorio sull’evoluzione del settore dei ristoranti in Italia, realizzato da TheFork in collaborazione con Format Research, sono stati pubblicati i dati che forniscono il quadro attuale del tessuto dei ristoranti con somministrazione in Italia.

Nel primo trimestre dell’anno 2024 diminuisce leggermente il numero dei ristoranti con somministrazione rispetto al trimestre precedente: i ristoranti attivi sono 137.388.

Aumentano le imprese nuove nate nel primo trimestre del 2024 rispetto all’ultimo del 2023: i ristoranti con somministrazione iscritti alla fine del mese di marzo 2024 sono 1.211.

Parallelamente, aumentano le cessazioni di impresa rispetto al mese di dicembre 2023: i ristoranti che hanno cessato la propria attività sono 1.291.

Migliora il saldo nel primo trimestre del 2024: si assiste, rispetto alla fine dell’anno 2023, ad un recupero del tessuto imprenditoriale del settore. Tuttavia, il saldo continua ad essere negativo (-80).

La distribuzione dei ristoranti in Italia rimane pressoché invariata rispetto al trimestre precedente: il 25% si trova nelle regioni del Nord Ovest, il 18% in quelle del Nord Est, il 24% nel Centro Italia e il 33% nel Sud e nelle isole.
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