Spesa di Natale, panettone e pandoro sempre protagonisti

- di: Redazione

10/12/2024

Panettone e pandoro restano i protagonisti assoluti dei dolci natalizi acquistati dagli italiani, anche se emerge una tendenza al risparmio sia sulle quantità sia sul peso, con una crescita delle vendite dei prodotti da mezzo chilo. Ma per il comparto dei lievitati si prevede un andamento positivo, secondo quando diffuso da Aibi, l'Associazione Italiana Bakery Ingredients, che rappresenta le aziende dell'ingredientistica per pane, pizza e pasticceria all'interno di Assitol.

Spesa di Natale, panettone e pandoro sempre protagonisti

Secondo il presidente Alberto Molinari nella spesa per le feste "il grande lievitato è ormai una voce intoccabile. Il consumatore sceglie il prodotto preparato secondo i canoni di artigianalità, capace di assicurargli un'esperienza di gusto di alto livello, da condividere nei momenti conviviali. Le prenotazioni di panettone e pandoro, promosse anche sui social media, sono partite addirittura a ottobre: un segnale che ci racconta come il grande lievitato stia attraversando un momento positivo, forte di un consumo non solo natalizio".

I due terzi del mercato del panettone sono rappresentati dalla ricetta classica, nella versione lombarda, quindi alta e con i canditi, e in quella piemontese, più bassa e con la glassa. Tuttavia le generazioni più giovani prediligono le varianti speciali, come quelle con cioccolato, frutta secca, crema. Il pandoro piace di più nella versione tradizionale, anche se cioccolato, caramello e frutti di bosco fanno sempre più proseliti.

Tags: natale, economia, attualità, pandoro, panettone, cibo

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