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Ristorante "Del Cambio"

Dal 2014, anno della riapertura e del rilancio, “Del Cambio” non è più solo sinonimo di ristorante storico gastronomico, ma di un progetto solido e visionario allo stesso tempo. Grazie alla passione dell’imprenditore Michele Denegri, che in prima persona ha definito il progetto nella sua interezza, al talento dello chef Matteo Baronetto e al lavoro corale di un vasto gruppo di professionisti, artisti e artigiani, lo storico ristorante Del Cambio evolve in qualcosa di molto più ampio. Matteo Baronetto, classe ‘77, è uno chef pacato, riflessivo, a tratti disarmante. Una cucina personalissima, distintiva, caratterizzata da equilibrio, intuito e talento nell’esecuzione gli ha permesso di essere apprezzato e stimato dalla critica gastronomica anche a livello internazionale.Allievo di Marchesi, per molti anni braccio destro di Cracco, guida le cucine di Del Cambio dal primo giorno del nuovo corso. A soli sei mesi dalla riapertura ha conquistato la stella Michelin. Del Cambio è oggi un vero e proprio brand, una “maison” in grado di far vivere al cliente esperienze diverse in diversi momenti della giornata. Del Cambio realizza un progetto a 360° dedicato al Buono e al Bello e alla valorizzazione di Torino in Italia e nel mondo, partendo dalla riscoperta delle sue eccellenze enogastronomiche, storiche e architettoniche.

Piazza Carignano 2, Torino
www.delcambio.it

Matteo Baronetto interpreta i gusti e la cultura del suo ospite per creare un menù fuori carta che varia dalle otto alle dodici portate e che viene disegnato attraverso il dialogo tra Matteo  Baronetto e l’ospite prima e durante la serata. Il confronto permetterà allo Chef di avere l’ispirazione del “dove andare”. La Table du Chef è un’esperienza emozionale, una sperimentazione di sapori, consistenze, materie e abbinamenti. Un teatro intimo per quattro spettatori al massimo, in cui vanno in scena le personalità e i desideri dei commensali insieme alla visione, alla tecnica e alla fantasia di Matteo Baronetto.

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